Dieta mediterránea
Ultimamente se está imponiendo en nuestra sociedad la llamada "comida rápida" o "comida basura" procedente de los paises en los que el tiempo constituye un valor muy preciado. Sirva este articulo para "romper una lanza" por la dieta tradicional, la llamada dieta mediterránea, característica de los países del arco mediterraneo.
La dieta mediterránea constituye, en realidad, un conjunto de dietas que comparten sobre todo dos características: el aporte de los macronutrientes a la ingesta calórica (53 – 58% de hidratos de carbono y 10 – 12% de proteínas) y la calidad de la grasa ingerida (1 – 10% de ácidos grasos saturados, 15 – 20% de ácidos grasos monoinsaturados y 6 – 8% de ácidos grasos poliinsaturados).
Características principales:
Consumo elevado de frutas y verduras.
Uso del aceite de oliva como lípido principal.
Regular consumo de pescado.
Predominio de los procesos culinarios de a) hervir el agua, y b) freír en baño de aceite de oliva.
Características secundarias:
Consumo tradicional de vino en cantidad moderada durante las comidas.
Escaso aporte cárnico con predominio de aves de corral.
Ingesta moderada – baja , pero regular, de productos lácteos, escasa de hidratos de carbono simples y casi nula de alimentos preparados industrialmente.
Admin de Dieta-Mediterránea dijo
Blogs culturales como éste son los que hacen falta. Me alegra de que hables sobre la dieta-mediterranea. Estamos perdiendo uno de nuestros mayores activos, precisamente esta dieta. Hemos dejado de consumir alimentos naturales y nos están envenenando con basura artificial, como las grasas "trans", presentes en muchísimos de los productos manufacturados que están en los supermercados. En España, todavía no es obligatorio poner la proporción en las etiquetas. En USA ya si lo es. Como sabes, son muchísimo peor que las grasas saturadas (yo me como de vez en cuando un "bocata de lomo en manteca" para subir un poco el colesterol, que lo tengo muy bajo. El HDL está casi normal). Y no hablo del jamón ibérico porque me extendería demasiado sobre sus virtudes.
19 Abril 2008 | 10:49 AM