Casa Lac (Zaragoza)

Casa Lac (C/ Mártires, 12) reabrió el pasado día 6 sus puertas, cerrada desde el 1 de agosto de 2003 debido a la antigüedad del inmueble. La familia Artiach-García, últimos arrendatarios, llegó a un acuerdo en aquella época para ceder su alquiler vitalicio a los nuevos propietarios quienes se comprometieron a respetar la estructura. Hoy podemos gozar de su rehabilitación gracias a la intervención del conocido empresario zaragozano Arturo Beltrán Picapeo que adquirió el edificio, comprometido a no derribarlo dada su catalogación de interés ambiental. La inestimable iniciativa de María Ángeles Guerrero y del cocinero Eduardo Martínez, encargados de regentar el local, han logrado, gracias a una magnifica restauración y puesta en escena, llevada a cabo por el decorador Emilio Piqueras apoyado por un notable grupo de especialistas, todo un viaje al pasado entre muebles, espejos, lámparas y un techo espectacular de época modernista recuperados con gusto.

La familia Lac, cocineros de casas nobiliarias, llegó a Zaragoza aventada de Francia como tantas, tras la Revolución, para crear restaurantes por toda Europa. Los Lac pusieron una pastelería artesana en los bajos de la casa, y en el primer piso abrieron un comedor. En 1925, con motivo de su centenario, se restauró por Manuel Martínez de Ubago la primera planta al gusto modernista de la época, mientras el comedor se mantuvo igual. Escalera de Averly, eclecticismo, azulejos y máquinas avanzadas como una registradora que daba tiquets o un horno de bollos igual que el del Titánic. Tras el incendio del hotel Corona se quitó el obrador por la normativa y se transformó en bar. Ahí entró la casa en su última etapa de esplendor.

Ricardo Artiach y Ana García Susín, cuando lo adquirieron, cerraron la pastelería y la convirtieron en bar. En la primera planta conservaron el comedor, que restauraron cuidadosamente hasta transformarlo en una joya de la arquitectura isabelina.

Por su comedor han pasado actrices y actores de cine y teatro, escultores, pintores, políticos, humoristas y otras celebridades que difícilmente olvidaron y olvidan sus cenas en este tradicional establecimiento hostelero.

Este restaurante situado en la esquina más transitada y famosa del “Tubo” zaragozano, a escasos metros de otro local famoso “El Plata”, cuenta con licencia profesional desde 1825, durante el reinado de Fernando VII. Es el restaurante más antiguo de España (183 años)*, y uno de los más antiguos de Europa.

El mostrador de “Casa Lac” volverá a llenarse de raciones de pularda a las uvas (imprescindible su degustación), de bocadillos de lomo al oporto, de platos de huevos revueltos, de tapas de alcachofas salteadas de jamón y de otros tradicionales bocados que todavía forman parte de la memoria sentimental y culinaria de varias generaciones de zaragozanos.

Los nuevos dueños prometen una comida tradicional aragonesa, rica y abundante, lejana a la actual cocina moderna e innovadora.

Casa Lac vuelve, junto a Bodegas Almau con sus famosas anchoas salmuera con cazalla, el “Plata” con sus atracciones cabareteras, el bar Texas y sus pajaritos fritos y otros comercios y establecimientos de nueva creación a este rincón sin igual para conservar el aire típico del otrora visitado y famoso “Tubo” zaragozano. Me alegro personalmente que Zaragoza recupere lo propio y diferencial, ese pintoresquismo defendido por el recordado Antonio Beltrán que hace de las ciudades únicas y especiales.

*Nota: Según otras fuentes Casa Botin, de Madrid es considerado el más antiguo (!825).

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