Casa Lac (Zaragoza)
Casa Lac (C/ Mártires, 12) reabrió el pasado día 6 sus puertas, cerrada desde el 1 de agosto de 2003 debido a la antigüedad del inmueble. La familia Artiach-García, últimos arrendatarios, llegó a un acuerdo en aquella época para ceder su alquiler vitalicio a los nuevos propietarios quienes se comprometieron a respetar la estructura. Hoy podemos gozar de su rehabilitación gracias a la intervención del conocido empresario zaragozano Arturo Beltrán Picapeo que adquirió el edificio, comprometido a no derribarlo dada su catalogación de interés ambiental. La inestimable iniciativa de María Ángeles Guerrero y del cocinero Eduardo Martínez, encargados de regentar el local, han logrado, gracias a una magnifica restauración y puesta en escena, llevada a cabo por el decorador Emilio Piqueras apoyado por un notable grupo de especialistas, todo un viaje al pasado entre muebles, espejos, lámparas y un techo espectacular de época modernista recuperados con gusto.
La familia Lac, cocineros de casas nobiliarias, llegó a Zaragoza aventada de Francia como tantas, tras
Ricardo Artiach y Ana García Susín, cuando lo adquirieron, cerraron la pastelería y la convirtieron en bar. En la primera planta conservaron el comedor, que restauraron cuidadosamente hasta transformarlo en una joya de la arquitectura isabelina.
Por su comedor han pasado actrices y actores de cine y teatro, escultores, pintores, políticos, humoristas y otras celebridades que difícilmente olvidaron y olvidan sus cenas en este tradicional establecimiento hostelero.
Este restaurante situado en la esquina más transitada y famosa del “Tubo” zaragozano, a escasos metros de otro local famoso “El Plata”, cuenta con licencia profesional desde 1825, durante el reinado de Fernando VII. Es el restaurante más antiguo de España (183 años)*, y uno de los más antiguos de Europa.
El mostrador de “Casa Lac” volverá a llenarse de raciones de pularda a las uvas (imprescindible su degustación), de bocadillos de lomo al oporto, de platos de huevos revueltos, de tapas de alcachofas salteadas de jamón y de otros tradicionales bocados que todavía forman parte de la memoria sentimental y culinaria de varias generaciones de zaragozanos.
Los nuevos dueños prometen una comida tradicional aragonesa, rica y abundante, lejana a la actual cocina moderna e innovadora.
Casa Lac vuelve, junto a Bodegas Almau con sus famosas anchoas salmuera con cazalla, el “Plata” con sus atracciones cabareteras, el bar Texas y sus pajaritos fritos y otros comercios y establecimientos de nueva creación a este rincón sin igual para conservar el aire típico del otrora visitado y famoso “Tubo” zaragozano. Me alegro personalmente que Zaragoza recupere lo propio y diferencial, ese pintoresquismo defendido por el recordado Antonio Beltrán que hace de las ciudades únicas y especiales.
*Nota: Según otras fuentes Casa Botin, de Madrid es considerado el más antiguo (!825).
