El 80% de españoles consume el doble de la sal recomendada por la OMS sobre todo en los embutidos el pan y el queso
Categoría Medicina y Salud Pública
El 80 por ciento de españoles consume demasiada sal en su dieta una media (9,7 gramos al día) que casi duplica la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) situada en los cinco gramos diarios no tanto por abusar del salero a la hora de cocinar o en la mesa de donde viene el 20 por ciento de la sal que consumimos sino por la sal ´oculta´ sobre todo en los embutidos el pan y el queso.
Son datos de dos estudios presentados hoy en Madrid por el presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) Roberto Sabrido uno sobre la ingesta de sal en España y otro sobre los alimentos más salados de la dieta en el marco del Plan de Reducción de Consumo de Sal iniciado en marzo.
Según el estudio sobre la ingesta de sal realizado por investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) sobre una muestra de 416 hombres (47%) y mujeres (53%) entre 18 y 60 años de 15 provincias escogidas al azar entre ellas Madrid el 75 por ciento de la sal que se consume en España proviene de alimentos procesados fuera del hogar sobre la que el consumidor no decide.
Las principales fuentes de esta ´sal oculta´ son los embutidos (26%) de los que sale más de la cuarta parte de la sal en este tipo de alimentos siendo el jamón curado (11%) el principal culpable de que ingiramos más sal de la recomendada de este tipo de comida.
En segundo lugar destaca el pan (19%) y sobre todo el de panadería de donde sale el 14 por ciento de esta sal no porque sea un alimento especialmente salado sino porque se consumen más de 100 gramos de pan al día frente a 56 gramos diarios de embutidos.
El tercer lugar es para los lácteos y derivados (7%) sobre todo para el queso y en especial el queso manchego el más consumido por los encuestados; y el quinto puesto para los platos preparados (5%) tanto precocinados como congelados.
Según el análisis de más de 1.200 productos con sal realizado por la OCU tienen un elevado contenido en sal (más de 14 alimentos como las aceitunas las salsas sopas surimis y ahumados siendo "el alimento que más sal contiene" los filetes de anchoa. UNA INTERVENCIÓN "URGENTE"
También contienen sal aunque en un grado medio (entre 0,7 y un 1.4 los aperitivos salados los cereales la comida rápida las conservas de pescados o vegetales el pan y los quesos mientras que la contienen aunque en bajos niveles alimentos considerados ´dulces´ como los bollos galletas y mantequillas.
Para Sabrido a la luz de estos resultados es necesaria una "intervención urgente" para reducir el consumo de sal en España ya que como han demostrado experiencias como la de Reino Unido reducir unos tres gramos el consumo al día puede evitar unas 7.000 muertes al año causadas por isquemias cerebrales e infartos.
Por ello los expertos de la AESAN comenzarán mañana a trabajar junto a otros cinco países y con los empresarios para consensuar medidas en este sentido para los comedores de empresa como la puesta en marcha con el Programa Gustino realizado con una compañía que se comprometió a retirar los saleros de las mesas de sus restaurantes.
