Roscón de San Valero
Hoy, 29 de enero, se celebra en Zaragoza la festividad de San Valero, patrón de Zaragoza. El denominador común en la casa de los zaragozanos, el tradicional Roscón, congrega alrededor de la mesa a familiares y amigos.
Las panaderias de Zaragoza han elaborado 100.000 roscones de San Valero para celebrar la festividad de nuestra localidad.
San Valero rosconero, o más bien, como hoy parece, San Valero ventolero, que cuando se dice por algo es, y casi todos los años tenemos que aguantar la correspondiente cierzera.
Como el refrán de antes, el roscón también tiene ya una tradición de hace siglos en Zaragoza para esta festividad, un postre dulcísimo que pocos zaragozanos se resisten a no probar.
Sus ingredientes principales que son harina, azúcar, huevos, mantequilla y frutas escarchadas. Hoy en día, a parte de esos ingredientes deliciosos también se rellenan con nata, trufa o crema, ampliando así el gusto a más paladares zaragozanos.
Si no eres de Zaragoza, y algún 29 de enero vienes por aqui, no te preocupes, porque con ir a la plaza del pilar tendrás tu trocito de roscón, ya todos que los años se reparte un trozo de un roscón gigante que ponen en la Plaza del Pilar.
Proceso de elaboración del Roscón
Disolver la levadura en la leche templada y mezclar con 50 gr de harina. Hacer una bola y dejarla en un cuenco con agua caliente hasta que la bola suba a la superficie.Poner el resto de la harina en el vaso del robot con las ralladuras, el azúcar, 2 huevos, la mantequilla, el ron y el agua de azahar: mezclar todo bien. Añadir la masa de levadura, y seguir mezclando. Hacer una bola, hacer un corte en cruz en la superficie, colocarla en un cuenco y tapar con un paño de cocina; dejar que aumente su volumen en un sitio templado. Volver a amasar, hacer otra bola y dejar que aumente durante media hora.
Formar el roscón, tapar con el paño y dejar que aumente de volumen. Ponerlo en la bandeja de horno engrasada con mantequilla, pintar la masa con el otro huevo batido, el azúcar granulado, decorar con fruta escarchada al gusto y cocer en el horno precalentado, a 200º, durante 25-30 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido y la superficie dorada.
Cuando esté frío, abrirlo con un cuchillo de sierra y rellenarlo con la nata montada a la que se puede añadir vainillina; colocarla en una manga pastelera para que quede mejor decorado.
Fuente: www.cocinavino.com
San Valero fue obispo de Zaragoza en el año 290, época de hegemonía romana en la que no resultaba fácil predicar el Evangelio cristiano. San Valero fue desterrado a un pueblo en las montañas oscenses. Murió en el año 315 y actualmente sus restos descansan en la Catedral de Roda de Isábena (Huesca).
